ﺑﮫ ﻧظر ﺷﻣﺎ، آﯾﺎ ﻣوﻟﺗﯽ وﯾﺗﺎﻣﯾن ھﺎ ﻗﺎﺑﻠﯾت ھﺎی ﺑﺳﯾﺎری دارﻧد و ﻣﯽ ﺗواﻧﻧد در ﺳﻼﻣت ﻣﺎ ﻧﻘش ﺑﺳزاﯾﯽ اﯾﻔﺎ ﮐﻧﻧد؟ ﺗﺻور ﻋﻣوم ﺑر اﯾن اﺳت ﮐﮫ در ﯾﮏ ﮐﭘﺳول ﮐوﭼﮏ ﻣوﻟﺗﯽ وﯾﺗﺎﻣﯾن، ﺗﻘرﯾﺑﺎ ھﻣﮫ ﻣواد ﻏذاﯾﯽ ﮐﮫ ﺑدﻧﻣﺎن ﺑرای درﺳت ﮐﺎر ﮐردن ﺑﮫ آﻧﮭﺎ ﻧﯾﺎز دارد، ﮔﻧﺟﺎﻧده ﺷده اﺳت. ﭘس ﮐﺎﻓﯽ اﺳت روزی ﯾﮏ ﻗرص ﮐﺎﻣل ﻣوﻟﺗﯽ وﯾﺗﺎﻣﯾن ﺑﺧورﯾم و دﯾﮕر ﻧﮕران ھﯾﭻ ﭼﯾزی ﻧﺑﺎﺷﯾم. وﻟﯽ ﻧﮫ، واﻗﻌﯾت ﻣﺎﺟرا ﻏﯾر از اﯾن ﺣﮑم ﺳﺎده اﻧﮕﺎراﻧﮫ و در ﻋﯾن ﺣﺎل ﺧطرﻧﺎک اﺳت . دﮐﺗر ﻧﯾل دی. ﺑﺎرﻧﺎرد، اﺳﺗﺎدﯾﺎر داﻧﺷﮑده ﭘزﺷﮑﯽ ﺟورج واﺷﻧﮕﺗن ﻣﯽ ﮔوﯾد در ﺣﺎل ﺣﺎﺿر ﻣراﮐز ﻋﻠﻣﯽ و ﭘژوھﺷﯽ ﺑر اﯾن ﻣﺳﺎﻟﮫ ﺗﻣرﮐز ﮐرده اﻧد ﮐﮫ ﻣﻘدار ﻓﻠزات ﻣوﺟود در ﻣوﻟﺗﯽ وﯾﺗﺎﻣﯾن ھﺎ ﭼﮫ ﺗﺎﺛﯾری ﺑر ﺑدن اﻧﺳﺎن ﺧواھﻧد داﺷت. اﯾن ﻣﺳﺎﻟﮫ اھﻣﯾت ﺑﺳﯾﺎری دارد، زﯾرا ﻣﯾزان اﯾن ﻓﻠزات در ﺑرﺧﯽ ﻣوﻟﺗﯽ وﯾﺗﺎﻣﯾن ھﺎ ﺑﯾش از ﺣد ﻣورد ﻧﯾﺎز اﺳت و اﯾن ﻣﻘﺎدﯾر ﺑرای ﺳﻼﻣت ﻣﻐز زﯾﺎﻧﺑﺎر ﺑوده و ﻣﯽ ﺗواﻧد ﺑﺎ ﺑروز طﯾف وﺳﯾﻌﯽ از ﻣﺷﮑﻼت ﺷﻧﺎﺧﺗﯽ در دوران ﺳﺎﻟﻣﻧدی ﻣرﺗﺑط ﺑﺎﺷد .
ﻣوﻟﺗﯽ وﯾﺗﺎﻣﯾن ھﺎ ﻣﻣﮑن اﺳت آرام آرام و طﯽ زﻣﺎﻧﯽ طوﻻﻧﯽ ﺑﮫ ﻣﻐز آﺳﯾب ﺑرﺳﺎﻧﻧد ﺑدون آن ﮐﮫ ھﯾﭻ ﻋﻼﻣت ﺑﺎرزی از ﺧود ﻧﺷﺎن دھﻧد. دﮐﺗر ﺑﺎرﻧﺎرد ﺑﺗﺎزﮔﯽ ﮔزارﺷﯽ ﻧوﺷﺗﮫ و درآن زﻧﮓ ﺧطر ﺣﺿور ﻣس و آھن را در ﻣﮑﻣل ھﺎی ﺧوراﮐﯽ ﺑﮫ ﺻدا در آورده اﺳت. ﮔروه ﺗﺣﻘﯾﻘﺎﺗﯽ ﺗﺣت ﻧظﺎرت او، ﺑﺎ ﺗﺟزﯾﮫ و ﺗﺣﻠﯾل آزﻣﺎﯾﺷﮕﺎھﯽ ﻣوﻟﺗﯽ وﯾﺗﺎﻣﯾن ھﺎی ﮔوﻧﺎﮔون ﺳﻌﯽ ﮐرده اﻧد ﻣﻘﺎدﯾر ﻣس و آھن ﻣوﺟود در آﻧﮭﺎ را اﻧدازه ﮔﯾری ﮐﻧﻧد. آﻧﮭﺎ ﭘس از اﻧﺟﺎم آزﻣﺎﯾش ھﺎ ﺑﮫ اﯾن ﻧﺗﯾﺟﮫ رﺳﯾده اﻧد ﮐﮫ ﺑﯾﺷﺗر ﻣوﻟﺗﯽ وﯾﺗﺎﻣﯾن ھﺎ ﺣﺎوی دو ﺑراﺑر ﻣﻘﺎدﯾر ﺗوﺻﯾﮫ ﺷده ﻣس و آھن ھﺳﺗﻧد؛ ﯾﻌﻧﯽ ﺑﺳﯾﺎر ﺑﯾﺷﺗر از ﻣﻘداری ﮐﮫ اﻧﺳﺎن ﺑﮫ طور ﻣﯾﺎﻧﮕﯾن ﺑﮫ آن ﻧﯾﺎز دارد .
وظﯾﻔﮫ ﻣس و آھن در ﺑدن
ھم ﻣس و ھم آھن از ﻣواد ﻣورد ﻧﯾﺎز ﺑدن ھﺳﺗﻧد و اﺗﻔﺎﻗﺎ ﻧﻘش ﻣﮭﻣﯽ در ﻓراھم ﮐردن زﻣﯾﻧﮫ ھﺎی ﺳﻼﻣت ﺟﺳﻣﯽ و ذھﻧﯽ اﻧﺳﺎن ﺑﮫ ﻋﮭده دارﻧد. از ﯾﮏ ﺳو، ﻣس در ﻓرآﯾﻧد ﻣﺗﺎﺑوﻟﯾﺳم آھن ﺑﮫ ﺑدن ﮐﻣﮏ ﻣﯽ ﮐﻧد، ﺳﯾﺳﺗم اﯾﻣﻧﯽ ﺑدن را ﺗﻘوﯾت ﻣﯽ ﮐﻧد و ﺳﻠول ھﺎی ﻋﺻﺑﯽ و رگ ھﺎی ﺧوﻧﯽ را ﺳﺎﻟم ﻧﮕﮫ ﻣﯽ دارد. از ﺳوی دﯾﮕر، آھن ﻋﺎﻣل اﺻﻠﯽ ﻣوﺟود در ﮔﻠﺑول ھﺎی ﻗرﻣز اﺳت ﮐﮫ اﮐﺳﯾژن را از ھوای ﺗﺎزه درون رﯾﮫ ھﺎ ﺟذب ﻣﯽ ﮐﻧد و ﺑﺎ ﺟرﯾﺎن ﺧون ﺑﮫ ﺗﻣﺎم ﺑدن ﻣﯽ رود و اﯾن اﮐﺳﯾژن را ﺑﮫ ھﻣﮫ ﺳﻠول ھﺎی ﺑدن ﻣﯽ رﺳﺎﻧد. طﺑﯾﻌﯽ اﺳت ﮐﻣﺑود آھن ﺳﺑب اﺧﺗﻼل در روﻧد اﮐﺳﯾژن رﺳﺎﻧﯽ ﺷده و ﺳﻠول ھﺎ را دﭼﺎر ﻣﺷﮑﻼت ﻋدﯾده ای ﺧواھد ﮐرد زﯾرا ﺳوﺧت و ﺳﺎز ﺳﻠول ھﺎ ﺑدون ﺣﺿور اﮐﺳﯾژن اﻣﮑﺎن ﭘذﯾر ﻧﺧواھد ﺑود. ﺑﺎ اﯾن ھﻣﮫ اﮔر اﯾن دو ﻓﻠز ﻣﮭم و ﺿروری ﺑﯾش از ﺣد وارد ﺑدن اﻧﺳﺎن ﺷوﻧد، طﯽ ﺳﺎل ھﺎی ﻣﺗﻣﺎدی ﻣﯽ ﺗواﻧﻧد اﺛرات ﻣﺧرﺑﯽ ﺑر ﺳﻼﻣت ﻣﻐز اﻧﺳﺎن ﺑﮕذارد .
آﺳﯾب ھﺎی ﻣﻐزی ﻧﺎﺷﯽ از ﻣس و آھن ﺑﯾش از ﺣد
ﯾﮑﯽ از ﺑزرگ ﺗرﯾن آﺳﯾب ھﺎﯾﯽ ﮐﮫ اﯾن دو ﻓﻠز ﺑﮫ ﻣﻐز اﻧﺳﺎن وارد ﻣﯽ ﮐﻧﻧد، اﺑﺗﻼ ﺑﮫ ﺑﯾﻣﺎری آﻟزاﯾﻣر اﺳت. آﻧﮭﺎ از ﻋواﻣل ﻣﮭم اﺑﺗﻼ ﺑﮫ آﻟزاﯾﻣر در اﻧﺳﺎن ﺑﮫ ﺷﻣﺎر ﻣﯽ روﻧد. در واﻗﻊ، طﺑق ﻧﺗﺎﯾﺞ ﻣطﺎﻟﻌﮫ Proceedings of the ای ﮐﮫ در ﻣﺎه آﮔوﺳت ﺟﺎری، در ﻣﺟﻠﮫ ﻣﻧﺗﺷر ﺷد، ﻣس ﯾﮑﯽ از ﻋواﻣل اﺻﻠﯽ ﻣﺣﯾطﯽ اﺳت ﮐﮫ در ﭘس ﭘرده ﻧﺷﺳﺗﮫ و دﺳﺗش آﻟوده National Academy of Sciences ﺑﮫ اﺑﺗﻼی ﺳﺎﻟﻣﻧدان ﺑﮫ آﻟزاﯾﻣر اﺳت. ﻣﺣﻘﻘﺎن، ﺑرای ﺑررﺳﯽ اﯾن ﻧﻘش، ﻧﺧﺳت ﺳﻠول ھﺎی ﻣﻐز ﻣوش و ﺳﭘس ﺳﻠول ھﺎی ﻣﻐز اﻧﺳﺎن را ﻣﺳﺗﻘﯾم در ﻣﻌرض ﻣﻘﺎدﯾر ﮐﻣﯽ از ﻣس ﻗرار دادﻧد. ﻣﻘﺎدﯾری ﮐﮫ اﯾن داﻧﺷﻣﻧدان در آزﻣﺎﯾش ﺧود ﺑﮫ ﮐﺎر ﺑردﻧد ھﻣﺎن ﻣﻘداری ﺑود ﮐﮫ ﻣﻌﻣوﻻ در رژﯾم ﻏذاﯾﯽ ﻋﺎدی اﻧﺳﺎن ھﺎ ﺑﮫ ﭼﺷم ﻣﯽ ﺧورد .
ﭘس از اﯾن ﻣرﺣﻠﮫ ﻣﺣﻘﻘﺎن ﻣﺷﺎھده ﮐردﻧد اﯾن ﻓﻠز در روﻧد طﺑﯾﻌﯽ ﭘﺎﮐﺳﺎزی ﻣﻐز اﺧﻼل اﯾﺟﺎد ﻣﯽ ﮐﻧد. در واﻗﻊ ﻣﻐز از ﻣﮑﺎﻧﯾﺳم ھﺎﯾﯽ ﺑرﺧوردار اﺳت ﮐﮫ ﺑﺎ اﺳﺗﻔﺎده از آﻧﮭﺎ ﭘﻼک ھﺎﯾﯽ را ﮐﮫ ﺳﺑب ﺑروز آﻟزاﯾﻣر ﻣﯽ ﺷوﻧد ﭘﺎﮐﺳﺎزی ﮐرده و ﺧودش را از ﺷر آﻧﮭﺎ ﺧﻼص ﻣﯽ ﮐﻧد. اﯾن ﻣﺣﻘﻘﺎن ھﻣﭼﻧﯾن ﺑﺎ آزﻣﺎﯾش روی ﻣوش ھﺎی ﻣﺑﺗﻼ ﺑﮫ ﺑﯾﻣﺎری آﻟزاﯾﻣر درﯾﺎﻓﺗﻧد ﻣس ﻣﯽ ﺗواﻧد از ﺳد ﺧوﻧﯽ ﻣﻐز ﻋﺑور ﮐﻧد و ﺑر ﺳرﻋت ﺗﺷﮑﯾل اﯾن ﭘﻼک ھﺎ ﺑﯾﻔزاﯾد. ﺳد ﺧوﻧﯽ ﻣﻐز درواﻗﻊ ﯾﮑﯽ از ﺳﺎزوﮐﺎرھﺎی دﻓﺎﻋﯽ ﻣﻐز اﺳت ﮐﮫ اﺟﺎزه ﻧﻣﯽ دھد ﻣواد ﻣزاﺣم و ﺧطرﻧﺎک ﻣوﺟود در ﺟرﯾﺎن ﺧون وارد ﻣﻐز ﺷوﻧد و ﺑﮫ آن آﺳﯾب ﺑرﺳﺎﻧﻧد. در واﻗﻊ ﻣطﺎﺑق ﻧﺗﺎﯾﺞ اﯾن آزﻣﺎﯾش، ﭘس از اﺑﺗﻼ ﺑﮫ آﻟزاﯾﻣر، ﺳد ﺧوﻧﯽ ﻣﻐز ﻣوش ھﺎ ﺗواﻧﺎﯾﯽ ﺧود را ﺑرای ﺟﻠوﮔﯾری از ورود ﺑﯾش از ﺣد ﻣس از دﺳت داده ﺑود .
ﺗﮑﻠﯾف ﭼﯾﺳت؟
دﮐﺗر ﺑﺎرﻧﺎرد ﻣﯽ ﮔوﯾد: آﻟزاﯾﻣر ﯾﮏ ﺑﯾﻣﺎری ھﻣﮫ ﮔﯾر اﺳت ﮐﮫ ﺑﺳرﻋت رﺷد ﻣﯽ ﮐﻧد، اﻣﺎ ﺗﺎ ھﻣﯾن اﻣروز ھم، ﺑﯾﺷﺗر اﻓراد ھﯾﭻ ﺗﺻوری از ﮐﺎرھﺎﯾﯽ ﮐﮫ ﻣﯽ ﺗواﻧﻧد در ﻗﺑﺎل آن اﻧﺟﺎم دھﻧد ﻧدارﻧد .
طﺑﯾﻌﯽ اﺳت در ﻋﻠم ﭘزﺷﮑﯽ ﻣﺎﻧﻧد ھر ﻋﻠم دﯾﮕری راه ﺣل ﺟﺎدوﯾﯽ ﺑرای ﻏﻠﺑﮫ ﺑر ﻣﺳﺎﺋل وﺟود ﻧدارد. در ﻋوض داﻧش ﭘزﺷﮑﯽ اﻣروز ﻣﺎ روش ھﺎﯾﯽ ﮐﺎﻣﻼ ﻣﻌﻣوﻟﯽ و اﻟﺑﺗﮫ ﻣوﺛر ﭘﯾﺷﻧﮭﺎد ﻣﯽ ﮐﻧد ﮐﮫ ﺑﺎ ﭘﯽ ﮔﯾری آﻧﮭﺎ ﻣﯽ ﺗوان ﻣﯾزان ﺟذب ﻣس و آھن را در ﺣد ﻣطﻠوب ﻧﮕﮫ داﺷت و ﺑﮫ اﯾن ﺗرﺗﯾب ﻋوارض ﻧﺎﮔوار ﺟذب ﺑﯾش از ﺣد اﯾن ﻓﻠزات ﺿروری را ﺑﮫ ﺟﺎن ﻧﺧرﯾد .
ﻣﻘﺎدﯾر زﯾﺎدی ﺳﺑزﯾﺟﺎت ﻣﯾل ﮐﻧﯾد !
دﮐﺗر ﺑﺎرﻧﺎرد ﻣﯽ ﮔوﯾد ﻣس و آھن در ھﻣﮫ اﻧواع ﮔوﺷت و ﺳﺑزﯾﺟﺎت ﯾﺎﻓت ﻣﯽ ﺷود. ﺑﮫ ھﻣﯾن ﺳﺑب ﺧوردن اﻧواع ﺧوراﮐﯽ ھﺎ ﻣﯽ ﺗواﻧد ﻧﯾﺎز ﺑدن را ﺑﮫ اﯾن ﻓﻠزات ﻓراھم ﮐﻧد؛ وﻟﯽ در اﯾن ﻣﯾﺎن ﯾﮏ اﻣﺎ و اﮔر ﭘررﻧﮓ ھم ھﺳت ﮐﮫ ﺑﺎﯾد ﺑﮫ آن ﺗوﺟﮫ ﮐرد: اﯾن ﻓﻠزات ﺑﮫ ﺷﮑل ھﺎی ﮔوﻧﺎﮔوﻧﯽ در ﻏذاھﺎی ﻣﺧﺗﻠف وﺟود دارﻧد و ھﻣﯾن ﮔوﻧﺎﮔوﻧﯽ و ﺗﻧوع اﺳت ﮐﮫ ﻣﺎ را ﺑﮫ ﺧوردن اﻧواع ﺧوراﮐﯽ ھﺎ ﺗﺷوﯾق ﻣﯽ ﮐﻧد و از اﻓراط در ﺧوردن ﺑرﺧﯽ ﺧوراﮐﯽ ھﺎی دﯾﮕر ﺑﺎز ﻣﯽ دارد. ﮔوﺷت ﻗرﻣز ﺷﺎﻣل ﺷﮑل ھﺎﯾﯽ از ھر دو ﻓﻠز ﻣس و آھن اﺳت ﮐﮫ ﺑراﺣﺗﯽ ﺟذب ﺑدن ﻣﯽ ﺷوﻧد و ﺑﮫ ﻣرور زﻣﺎن در ﺑدن اﻧﺑﺎﺷﺗﮫ ﺧواھﻧد ﺷد. اﻣﺎ در ﻋوض، ﻣس و آھن ﻣوﺟود در ﺳﺑزﯾﺟﺎت، ﺷﮑل ھﺎﯾﯽ دارﻧد ﮐﮫ ﺑدن راﺣت ﺗر ﻣﯽ ﺗواﻧد آﻧﮭﺎ را ﺗﻧظﯾم ﮐﻧد. در واﻗﻊ، اﮔر ﺷﻣﺎ ﺑﮫ ﻣﯾزان ﺑﯾﺷﺗری از ھر ﯾﮏ از اﯾن ﻓﻠزات ﻧﯾﺎز داﺷﺗﮫ ﺑﺎﺷﯾد، ﺑدﻧﺗﺎن ھر آﻧﭼﮫ ﻧﯾﺎز دارد از اﯾن ﻣﻧﺎﺑﻊ ﮔﯾﺎھﯽ درﯾﺎﻓت ﻣﯽ ﮐﻧد و ﻣﺎزاد آن را دﻓﻊ ﺧواھد ﮐرد. ﺑﻌﻼوه، ﺧوردن ﮔوﺷت ﻗرﻣز ﮐﻣﺗر ﺑرای ﺳﻼﻣت ﺑدن ﺷﻣﺎ از ﺟﻧﺑﮫ ھﺎی ﺑﺳﯾﺎر زﯾﺎد دﯾﮕری ﻧﯾز ﻣﻔﯾد ﺧواھد ﺑود .
ﻏذاھﺎی ﻣﺗﻧوع ﻣﯾل ﮐﻧﯾد
دﮐﺗر ﺑﺎرﻧﺎرد ﻣﯽ ﮔوﯾد اﻓرادی ﮐﮫ رژﯾم ﻏذاﯾﯽ ﮐﺎﻣﻠﯽ دارﻧد، ﯾﻌﻧﯽ ﻣﻘﺎدﯾر زﯾﺎدی ﻣﯾوه و ﺳﺑزی و اﻟﺑﺗﮫ ﻏﻼت ﺳﺑوس دار ﻣﯽ ﺧورﻧد، اﺣﺗﻣﺎﻻ ﺑﮫ ﻣﺻرف ﻣوﻟﺗﯽ وﯾﺗﺎﻣﯾن ھﺎ ﻧﯾﺎزی ﻧدارﻧد. ﺗﻧﮭﺎ وﯾﺗﺎﻣﯾن ھﺎﯾﯽ ﮐﮫ اﯾن اﻓراد ﻣﻣﮑن اﺳت ﻧﯾﺎز داﺷﺗﮫ ﺑﺎﺷﻧد. ﺑﮫ ھﻣﯾن دﻟﯾل اﺣﺗﻣﺎﻻ ﯾﮏ ﺗﻐذﯾﮫ ﮐﺎﻣل، ﻣﺷﮑل ﺟذب ﻣس و آھن اﺿﺎﻓﯽ را ﺑرطرف ﻣﯽ ﮐﻧد. .
و ﯾﮏ ﻧﮑﺗﮫ ﺑﺳﯾﺎر ﻣﮭم
در اﯾران ﻣﺗﺎﺳﻔﺎﻧﮫ ﮐﻣﺑود و ﺣﺗﯽ ﻓﻘر آھن ﯾﮑﯽ از ﻣﺷﮑﻼت ﮔرﯾﺑﺎن ﮔﯾر و اﻟﺑﺗﮫ ﻧﮕران ﮐﻧﻧده در ﺳطﺢ ﺳﻼﻣت ﻋﻣوﻣﯽ اﺳت. ﺑﮫ ھﻣﯾن دﻟﯾل ﺣﺗﻣﺎ در زﻣﯾﻧﮫ ﺑرﻧﺎﻣﮫ ﻏذاﯾﯽ ﺧود ﺑﺎ ﭘزﺷﮏ ﻣﺗﺧﺻص ﻣﺷورت ﮐﻧﯾد ﺗﺎ در ﺻورت اﺑﺗﻼ ﺑﮫ ﮐﻣﺑود آھن ﻧﺎآﮔﺎھﺎﻧﮫ ﺧود را از ﻣﻧﺎﺑﻊ ﻏذاﯾﯽ ﻣﮭﻣﯽ ﻣﺎﻧﻧد ﮔوﺷت ﻗرﻣز ﻣﺣروم ﻧﮑﻧﯾد .
ﭘژوھش ھﺎی دﯾﮕر ﭼﮫ ﻣﯽ ﮔوﯾﻧد؟
Chemical ﻣﯾﻼدی ﯾﮏ ﺑررﺳﯽ ﻋﻠﻣﯽ ﺑر ﻣﺳﻣوﻣﯾت ﻧﺎﺷﯽ از ﻣس ﺻورت ﭘذﯾرﻓت، ﮐﮫ ﮔزارش آن در 2010در ﺳﺎل ﻣﻧﺗﺷر ﺷده اﺳت. دﮐﺗر ﺟورج ﺑرور، اﺳﺗﺎد داﻧﺷﮑده ﭘزﺷﮑﯽ داﻧﺷﮕﺎه ﻣﯾﺷﯾﮕﺎن، در اﯾن ﮔزارش Research in Toxicology ﻧوﺷﺗﮫ اﺳت ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت ﻧﺷﺎن ﻣﯽ دھد ﻣﻘﺎدﯾر ﺑﯾش از ﺣد ﻧﯾﺎز ﻓﻠزات ﻣس و آھن ﺑرای ﺳﻼﻣت اﻧﺳﺎن ﺑﮫ طور ﮐﻠﯽ ﺧطرﻧﺎک اﺳت. ھر دوی اﯾن ﻓﻠزات اﮔر ﺑﯾش از اﻧدازه ﻧﯾﺎز ﺑﮫ ﺑدن اﻧﺳﺎن ﺑرﺳﻧد، ﺑﺎ ﺑروز آﻟزاﯾﻣر، ﺑﯾﻣﺎری ھﺎی ﻗﻠﺑﯽ، دﯾﺎﺑت، ﭘﺎرﮐﯾﻧﺳون و ﻧﯾز ﭼﻧد ﺑﯾﻣﺎری ﻋﺻﺑﯽ در ارﺗﺑﺎط ﺧواھﻧد ﺑود .
ﺑﻌﻼوه، دﮐﺗر ﺑﺎرﻧﺎرد در ﮔزارش ﺧودش ﺑﮫ ﻣطﺎﻟﻌﮫ دﯾﮕری اﺷﺎره ﻣﯽ ﮐﻧد ﮐﮫ در آن ﻣﺣﻘﻘﺎن ﻣﯾزان ﻣس را در ﺧون ﺗﻌداد زﯾﺎدی از ﺑزرﮔﺳﺎﻻن ﺳﺎﻟم طﯽ ﻣدت ﺷش ﺳﺎل ﻣورد ﺑررﺳﯽ ﻗرار دادﻧد. ﻧﺗﺎﯾﺞ ﺣﺎﺻل از اﯾن ﭘژوھش ﻧﺷﺎن ﻣﯽ دھد ﮐﺳﺎﻧﯽ ﮐﮫ ﺑﯾﺷﺗرﯾن ﻣﯾزان ﻣس در ﺧوﻧﺷﺎن ﺛﺑت ﺷده اﺳت، ﺳﮫ ﺑراﺑر ﺳرﯾﻊ ﺗر از ﺑزرﮔﺳﺎﻻﻧﯽ ﮐﮫ ﻣﻘدار ﻣس ﺧوﻧﺷﺎن طﺑﯾﻌﯽ ﺑوده ﻗوای ﺷﻧﺎﺧﺗﯽ ﺷﺎن را از دﺳت داده ﺑودﻧد .
او در اداﻣﮫ ﻣﯽ ﻧوﯾﺳد آھن ھم در ﻣظﺎن ھﻣﯾن اﺗﮭﺎم ﻗرار دارد و اﺣﺗﻣﺎﻻ ﺳﺑب ﺑروز آﺳﯾب ھﺎی ﻣﺷﺎﺑﮭﯽ ﺧواھد ﺷد، زﯾرا ھم ﻣس و ھم آھن ﺳﺑب ورود اﮐﺳﯾژن ﺑﯾش از ﺣد ﺑﮫ ﻣﻐز ﺷده و ﺑﮫ اﯾن طرﯾق ﺑﮫ دﻟﯾل ﻋوارﺿﯽ ﮐﮫ در ﻣﻐز اﯾﺟﺎد ﻣﯽ ﮐﻧﻧد ﺳﺑب آﺳﯾب ﺳﻠول ھﺎی ﻋﺻﺑﯽ ﻣﯽ ﺷوﻧد. در واﻗﻊ ھﻣﺎن ﻣطﺎﻟﻌﮫ ﻧﺷﺎن داده ﺑود اﻓرادی ﮐﮫ ﻣﻘﺎدﯾر زﯾﺎدی ﻣس و آھن در ﺑدﻧﺷﺎن ﺑﮫ ﺛﺑت رﺳﯾده اﺳت، ﻣوﻟﺗﯽ وﯾﺗﺎﻣﯾن ﻣﺻرف ﻣﯽ ﮐرده اﻧد .
ﻣﻧﺗﺷر ﺷده اﺳت ﮐﮫ در آن ﯾﮏ ﮔروه Journal of Nutrition Health and Aging در 2008ﻣطﺎﻟﻌﮫ ﻣﺟزای دﯾﮕری، در ﺳﺎل ﻧﻔره ﻣورد آزﻣﺎﯾش ﻗرار ﮔرﻓﺗﮫ 1450 اﻧد. ﻣطﺎﺑق ﻧﺗﺎﯾﺞ اﯾن آزﻣﺎﯾش ﮐﺳﺎﻧﯽ ﮐﮫ ﺑﺎﻻﺗرﯾن اﻣﺗﯾﺎزھﺎ را در آزﻣون ھﺎی ﺷﻧﺎﺧﺗﯽ ﺑﮫ دﺳت آورده ﺑودﻧد در ﻣﻘﺎﯾﺳﮫ ﺑﺎ ﺳﺎﯾر ﺷرﮐت ﮐﻧﻧدﮔﺎن از ﭘﺎﯾﯾن ﺗرﯾن ﻣﯾزان ﻣس و آھن در ﺟرﯾﺎن ﺧون ﻧﯾز ﺑرﺧوردار ﺑودﻧد
